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ANTIPASTI /HORS D’OUEVRE

Prosciutto “Pretone” al coltello 30/36 mesi di stagionatura 20€
Ham by “Pretone”, hand-sliced, aged for 30–36 months 20€
Mozzarella di Montecristo e acciughe del Cantabrico 16€
Montecristo mozzarella and anchovies from the Cantabrian sea 16€
“Scarpami” ragù VEG di lenticchie decorticate di Colfiorito 12€
“Scarpami” VEG ragù made with hulled lentils from Colfiorito 12€
La selezione di formaggi Colonna 18€
The Colonna cheese selection 18€
Salmone affumicato Up Stream con pane tostato e burro di Normandia 14€
Up Stream smoked salmon with toast and Normandy butter 14€
Patè di fegatini con pan brioche 12€
Chicken liver pâté with brioche bread 12€
Lumache in umido della tradizione 14€
Traditional stewed snails 14€
Trippa di vitello alla nostra maniera 14€
Veal tripe made in our way 14€
Vitello tonnato 16€
Veal with tuna sauce 16€

PRIMI / FIRST COURSES

Paccheri Metodo Massi al rancetto tradizionale umbro 14€
Massi-Style Paccheri with traditional Umbrian seasoned bacon 14€
Tagliolini Metodo Massi con burro di Normandia, acciughe e buccia di limone 14€
Massi-Style Tagliolini with Normandy Butter, Anchovies, and Lemon Zest 14€
Tagliatella fatta in casa con finferli e porcini 18€
Homemade tagliatelle with chanterelles and porcini mushrooms 18€
Spaghettone “Metodo Massi” con cacio, pepe, baccalà e menta 15€
“Massi-style” spaghettone with cheese, pepper, salted cod and mint 15€
Ravioli di pasta all’uovo, ripieni di carne, crema di latte e tartufo estivo 22€
Egg pasta ravioli stuffed with meat, with milk cream and summer truffles 22€

SECONDI /SECOND COURSES

Parmigiana di zucchine (non fritta) 12€
Zucchini Parmigiana (not fried) 12€
Filetto di maiale Armando con salsa di carote in agrodolce 18€
Armando pork fillet with sweet and sour carrot sauce 18€
Cotoletta VEG di verza, mayo di cannellini e capperi 13€
VEG cutlet made with Savoy cabbage, cannellini bean mayonnaise, and capers 13€
Baccalà “Gadus” alla puttanesca 18€
Baccalà “Gadus” alla puttanesca 18€
Tagliata 5d Ross-Meat 60/108 mesi 22€
Sliced 5d Ross-Meat 60/108 months 22€

CONTORNI / SIDE DISHES

Cicoria ripassata 7€
Sautéd chicory 7€
Misticanza di sole erbe spontanee 8€
Mixed salad of only wild herbs 8€
Insalata di cappuccio rosso, carote, mela e mandorle tostate 9€
Red cabbage, carrot, apple, and toasted almonds salad 9€

DOLCI / DESSERTS

Tiramisù tradizionale 9€
Traditional tiramisù 9€
Salame al cioccolato con amarene 9€
Chocolate salami with sour cherries 9€
Tozzetti (fatti in casa) e Sagrantino passito di Montefalco 9€
Tozzetti (homemade) and Sagrantino passito from Montefalco 9€
Zabaione Colonna con biscotti al cioccolato o frutti di bosco 10€
Colonna-style zabaglione with chocolate biscuits or wild berries 10€